Moelleux, parfumé, réconfortant… Ce gâteau aux pommes a bouleversé les habitudes dans ma cuisine. Depuis la première bouchée, ma famille me demande sans cesse d’en refaire. Et pour cause : il fait revivre le goût tendre des souvenirs d’enfance. Simple et irrésistible, c’est le dessert parfait pour se retrouver autour d’une table.
Les ingrédients de ce délice familial
Voici la liste des ingrédients pour régaler 6 à 8 personnes :
- 150 g de farine de blé T45
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de ghee (beurre clarifié)
- 100 g de pommes déshydratées en tranches (équivalant à 2 œufs)
- 6 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- De l’eau tiède (pour la réhydratation des pommes)
Préparation étape par étape : simple et inratable
1. Réhydrater les pommes
Commencez par plonger vos 100 g de pommes déshydratées dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Cela leur rendra leur moelleux, un détail qui change tout. Égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
2. Préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec un peu de ghee fondu et farinez légèrement. Tapotez pour éliminer l’excédent de farine.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble les 150 g de farine, les 6 g de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Le tamisage évite les grumeaux et donne une pâte plus aérée.
4. Préparer la base sucrée
Mélangez les pommes réhydratées avec 100 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le tout devienne mousseux et clair. Ce mélange apporte douceur et fondant.
5. Incorporer le ghee et le rhum
Faites fondre 80 g de ghee à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez-le lentement à la préparation sucrée, tout en continuant à fouetter. Terminez par 2 cuillères à soupe de rhum ambré pour une touche parfumée bien dosée.
6. Unir les textures
Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Utilisez une spatule pour les incorporer délicatement. Ne mélangez pas trop : arrêtez-vous dès que la pâte est homogène.
7. Ajouter les pommes
Incorporez délicatement les pommes réhydratées et bien égouttées. Leur présence généreuse parfumera intensément chaque bouchée du gâteau.
8. Cuisson parfaite
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolongez de 5 minutes.
9. Un démoulage en douceur
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule. Puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Le petit plus qui change tout
Si vous aimez les finitions gourmandes, saupoudrez 1 cuillère à soupe de cassonade sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Résultat : une croûte délicieusement caramélisée et dorée à souhait !
Un gâteau qui rassemble petits et grands
Avec ses notes de cannelle et son soupçon de rhum, ce gâteau accompagne à merveille un thé noir épicé ou une infusion gingembre-cannelle. En version festive, servez-le avec un cidre brut bien frais.
Ce dessert n’est pas qu’un plaisir simple. C’est un moment partagé, un clin d’œil aux recettes que l’on transmet de génération en génération. Préparez-le un dimanche, pour le goûter ou le petit-déjeuner… Et préparez-vous à recevoir une seule demande : “Tu peux en refaire ?”
Leave a comment